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主營產品:枯草芽孢杆菌,地衣芽孢杆菌,堿性蛋白酶,中性蛋白酶,中溫α-澱粉酶
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啤酒專用酶

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中性蛋白酶是經選育的枯草芽孢杆菌1398深層發酵培養,後經先進的提取工藝精製而成的一種內切蛋白酶,可用於各種蛋白質水解處理。在一定溫度、pH值下,能將大分子蛋白質水解為多肽及氨基酸等產物,形成獨特的水解風味。

一。產品特點:

1、 中性蛋白酶作為一種內切蛋白酶,具有純天然、安全、水解能力強、作用範圍廣等無可比擬的優勢。

2、 中性蛋白酶溶解性能好,可完全溶解於水中,溶液澄清透亮,無異味。

3、 中性蛋白酶應用於啤酒行業,可大大增加麥汁中的遊離α-氨基氮含量,提高啤酒發酵效果,可使用成本較低的麥芽生產高品質啤酒。

4、 中性蛋白酶通過采用生物工程技術,微濾、超濾膜分離及真空冷凍幹燥技術,產品質量達到標準。

 二.應用領域:

1、 中性蛋白酶是一種無副作用的蛋白質,可應用於動植物蛋白的水解,AN%高,水解度高,風味佳,生產高級調味品和食品營養強化劑的HAP和HVP。

2、 中性蛋白酶應用於啤酒行業,增加麥汁中的遊離α-氨基氮含量。如果啤酒酵母提供的遊離α-氨基氮不足的話,發酵將會不理想,導致啤酒品質下降。而在糖化工序中通過酶解蛋白質,增加有助於提高麥汁的遊離α-氨基氮含量。當使用劣質的麥芽或大量輔料來製造啤酒時,添加本品更為有效。用正常的麥芽時,不超過 30-40%的蛋白質被溶解。而添加後這一數字將提高到40-50%。因而用大量輔料來釀造啤酒成為可能,而且可以選用玉米和高梁等蛋白質相對難於溶解的原料。

三.活力:

酶活力定義:

紫外光分光度法:在測定條件(30±0.2℃;pH值7.5)每分鍾水解酪蛋白釋出的三氯乙酸可溶物在275nm波長有吸光度與1微克酪氨酸的吸光度相當時,所需的酶量即為一個活力單位,用u/g表示。

四.產品規格:

  5萬u/g    10萬u/g   

五.使用條件:

最適溫度:40~50,最適pH:6.5~7.5,添加量:10-20ppm/噸麥芽。

 六.儲存:

酶製劑在不同貯存溫度下,其活力會隨時間不同程度地逐漸失去,建議貯存在陰涼幹燥的環境下,應在低溫條件下避光保存。

貯藏過久或貯藏條件不利,如溫度濕度過高,則需要在使用時適量的增大添加量

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