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α澱粉酶和β澱粉酶之間的異同

點擊數:41972020-10-25 10:58:23 來源: 2000彩平台注冊,枯草芽孢杆菌,地衣芽孢杆菌,堿性蛋白酶,中性蛋白酶,中溫α-澱粉酶

α-澱粉酶:

是一種內切葡糖苷酶,隨機作用於澱粉鏈內部的α-1,4糖苷鍵.

 

降解直鏈澱粉產物是葡萄糖,麥芽糖,麥芽三糖.

 

降解支鏈澱粉產物是葡萄糖,麥芽糖,麥芽三糖和α-極限糊精.

 

 

 

β-澱粉酶:

是一種外切葡糖苷酶,從澱粉的非還原端切開α-1,4糖苷鍵,逐個除去二糖單位,原來的α連接被轉型,產物為β-麥芽糖,所以此酶被稱為β-澱粉酶.

當其降解支鏈澱粉或糖原時,產物為麥芽糖和β-極限糊精

 

 

 

α-澱粉酶和β-澱粉酶的異同點對比:

相同點:

都作用於α-1,4糖苷鍵,產物都是麥芽糖

不同點:

α-澱粉酶 β-澱粉酶

1 可跨越分枝點 不能跨越分枝點

2 內切酶(隨機切) 端解酶(非還原端兩兩相切)

3 產物糊精分子量小 糊精分子量大(極限糊精)

4 耐高溫、不耐酸 耐酸、不耐高溫

5 存在於萌發種子中 廣泛存在

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